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Affichage des messages du novembre 2, 2016

Régime spécial intolérance au lactose

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http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Dietes/Fiche.aspx?doc



Restreindre l'apport en lactose selon la tolérance individuelle
Suggestions de remplacement
Menu type d'une journée
Références
L’intolérance au lactose est en fait, l’incapacité du corps à digérer le lactose, le sucre présent naturellement dans le lait. En condition normale, les cellules de l’intestin produisent suffisamment de l’enzyme lactase afin que le lactose puisse être digéré et absorbé de façon efficace. L’activité de cette enzyme est la plus élevée à la naissance et diminue drastiquement de 90 à 95% à l’enfance et l’adolescence. Seulement 30% de la population mondiale conserve suffisamment de lactase pour bien digérer et absorber le lactose durant leur vie adulte. Les populations amérindiennes, africaines, afro-américaines, hispaniques et asiatiques sont les plus touchées par cette baisse d’activité de la lactase. Lorsqu’un individu consomme plus de lactose que ce que la lactase peut digérer, les molécules d…